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红曲粉中可能含有桔青霉素

发布时间:2021-09-06      点击次数:726


红曲粉,是一种天然红色素,它在食品工业中应用十分广泛,南方做烧肉或豆腐乳多使用。红曲是用糯米蒸制后接种红曲菌种,发酵繁殖的,产品是发酵后的暗红色糯米,经粉碎后成为红曲粉。

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红曲粉易受潮,一旦受潮,就会逐渐霉变,红曲霉毕竟是霉菌,它产生的代谢物远不止红曲色素一种,极易产生桔青霉素。

很早以前就有人发现红曲有抑菌能力,大约在20年前,法国科学家鉴定出了红曲霉产生的桔青霉素,后来又发现很多红曲霉都会产生这种物质。

桔青霉素是一种真菌毒素,虽然其毒性比huang曲霉素逊色不少,但仍然可能具有肾脏毒性和致癌、致畸作用。20171027日,世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单初步整理参考,桔霉素在3类致癌物清单中。

随后,日本、美国、欧盟等国家和地区开始限制中国红曲产品的出口。

后来中国食品工业界开始筛选不产生桔青霉素的优秀红曲霉菌种,同时通过改进生产工艺减少桔青霉素的产生。

目前已经基本解决了这个历史遗留问题,中国的国家标准也对红曲色素中的桔青霉素作出了*规定。固态样品桔霉素限定值为1mg/kg,液态样品桔霉素限定值为50ug/L

检测方法参考国家标准GB5009.222-2016

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以下物品用于测定样品中的桔青霉素(HPLC-荧光法)

序号

货号

产品名称

1

IAC109

clover桔青霉素亲和柱,1ml,25/

2


桔青霉素固体标准品 1mg

3


桔青霉素液体标准品 1ml

4

G1112C

Clover 10倍浓度0.1%PBS缓冲液,150ml/

5

G1113C

Clover 10倍浓度PBS缓冲液,150ml/

6

31955C

Clover 玻璃纤维滤纸,100/

7

31240C

Clover 折叠式槽纹滤纸,100/

8

31967

 试管擦拭纸,280/

9

C546150-U

ODS C18 色谱柱,4.6*150mm5um

10

34000C

Clover无荧光测试管,250/包,长75mm

11

34010

10ML玻璃注射器筒(定量管毒素专用)

12

36020

塑料漏斗10/

13

ZJ0612

Clover 12位泵流操作架一套

14

20202

1.1升不锈钢均质杯均质器,22000/min,带定时功能

 

检测原理



将样品与提取液混合、匀浆、过滤,然后将滤液过CitriTestTM HPLC柱科乐福clover桔青霉素亲和柱(货号IAC109),柱内含桔青霉素的特异性抗体。随即,桔青霉素将键合在分离柱中的抗体上。然后通过淋洗,去除免疫亲合柱上的杂质。随后使用洗脱液过柱,将桔青霉素从抗体上分离下来。从柱中流出的洗脱液随即注入HPLC系统进行检测分析。

主要优点

  • 专属--专门用于HPLCUPLCMS-HPLC

  • 稳定--保质期长,18个月

  • 快速--处理一个样品约20分钟

  • 范围--10-500ppb

  • 应用--红曲及其制品,玉米,大米,辣椒等



桔青霉素标准溶液(100ng/mL)的液相色谱图

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