油料及油脂中黄曲霉素检测技术介绍

　　黄曲霉素是黄曲霉和寄生曲霉等的代谢产物，是世界卫生组织认定的Ⅰ级天然致癌物质，主要存在于霉变的花生、谷物、果仁等之中。
 

　　黄曲霉素的种类、毒性、限量
 

　　目前已发现的黄曲霉素有20余种，粮油中主要是黄曲霉素B1、B2、G1、G2等，其中以黄曲霉素B1最为多见，毒性和致癌性也最强，属特剧毒的毒物范围(毒性比氰化钾大10倍，比砒霜大68倍)。我国各类粮食、粮油中黄曲霉素B1残留限量为5～20μg/kg。
 

　　油料及油脂中黄曲霉素的检测方法
 

　　目前常见的检测黄曲霉素的方法有：薄层色谱法(TLC)、免疫分析法、高效液相色谱法(HPLC)、液相色谱-串联质谱法。
 

　　薄层色谱分析法(TLC)：是应用最早、最广的黄曲霉素分析技术，曾用于食品及饲料中的黄曲霉素检测。其原理是：样品经提取、浓缩、薄层分离后，在365nm波长的紫外光照射下产生荧光，然后根据其在薄层板上显示的荧光的最低检出量来定量。优点是:所用设备简单，费用低廉，容易掌握。不足之处在于操作步骤烦多，灵敏度低、重现性差、时间长、安全性差等，属于半定量检测。已不能满足现代分析的要求。
 

　　免疫分析法：以抗原抗体的免疫化学反应为基础进行抗原抗体含量测定的方法。该法具有高度的特异性、灵敏性、易于普及等优点。目前用于粮油的免疫分析法主要有酶联免疫吸附法(ELISA)和胶体金快速测定法等。酶联免疫吸附筛查法(ELISA):是应用抗原抗体特异性反应和酶的高效催化作用来测定黄曲霉素含量的分析方法，具有灵敏度高、快速、简便、批处理性强等优点。但易受反应条件影响，测定结果重复性较差，而且ELISA保质期较短。此外对含脂量高的样品，在提取时要进行脱脂等预处理手段。胶体金快速测定法：是利用单克隆抗体而设计的固相免疫分析法，可一步式对样品中黄曲霉素定性测定，具有简单、快速、灵敏度高等特点，适合实地筛查。缺点是只能做定性检测，无法定量。目前出现了与金标快检卡搭配使用的快检仪，可实现对黄曲霉素的定量检测，投入相对较小，操作简单，适合筛查用。
 

　　iCheck®Ⅲ型粮油产品安全定量快检系统
 

　　iCheck Ⅲ型定量快检仪1台、200μl微量移液器3支、多用途试管架1个、旋转 混合器1台、恒温培养仪1台、电子天平1台、计时器1个、粉碎机1台、50ml量筒2个、 50ml离心管50个、漏斗50个、滤纸1盒(100片)、便携箱1个。
 

　　检测项目

黄曲霉毒素 B	玉米赤霉烯酮
黄曲霉毒素总量	呕吐毒素
赭曲霉毒素 A	T-2 毒素